第15章王府小厨娘15
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冯大娘跟往常一样在小厨房的门口等着,只不过这次等待的对象,换成了凌晨母女两个。
自家徒弟成不成就全在此一举了,原本她跟张是商量着,是想让果儿做一道大菜的,到时候混在他们做的膳食之中,呈给王妃的时候再单独提出来。
但是最终这个想法被凌晨给拒绝了,曾经做过上位者的凌晨知道,不打招呼私自更换菜谱原本就不应该,更何况是因为自己的私事,搞不好这个罪可是很大的。
所以最终决定先让张氏第一个进去,等到王妃同意了,自己再拎着点心去孝敬。
凌晨也有自己的打算,之所以点心,而不是拎着大菜,也是因为如果点心不合王妃的胃口,自己还有下次机会,若是直接拎着做好的菜去,而让王妃给否定了,那下次机会可就没有了。
冯大娘跟张氏都不擅长做点心,那么凌晨为什么会做的?她就是自己在小厨房里边看李大嫂做的多了,然后说自己脑子里边稀奇古怪的想法比较多,也就搪塞了过去。
谁让自己在他们眼中已经十分特异,也就不差这一点了。
冯大娘远远的看到凌晨的身影,跟张氏从那走过来,忍不住提前上前几步,略显紧张的问道:
“如何?”
凌晨笑眯眯的对着冯大娘,一面打开空空如也的食盒,一面俏皮的说到:“师父您看?”
冯大娘瞅了一眼,心下大定:“这是都留下了?”
张氏接过话茬子:“嗯,王妃都留下了,不仅如此,还让果儿准备中午的午膳。嫂子,咱进去吧,您得帮着一块想想今天中午给王妃准备什么,那边也没给个单子,只让自己准备。”
张氏说这话的时候是有些既高兴又忧虑,这自家闺女第一关算是过了,但是下一关可是重中之重的,不容有一点闪失,她得跟冯大娘一起帮着准备。
“对!回去帮着一块想想的。”冯大娘是跟张氏一样的想法。
三人一起走进了小厨房里,迎来了其他人齐刷刷的目光。
有些跟冯大娘交好的,是同一条绳子上蚂蚱的,就会当先开口关心的询问情况。
冯大娘就会笑呵呵的回应着。
廖大娘那一派的,则是冷眼旁观着事情的结果,那个芸娘就斜眼看着凌晨以及她空掉的食盒,没什么表情,也没吱声,但是凌晨能听出她从鼻子往外呼气的声音。
凌晨也顾不上去看其他人的反应,她要尽快的确定中午要准备做什么。
王妃喜好方面有冯大娘跟张氏提供,其他由凌晨自己琢磨着,然后三人一起确定了食谱。分别是八宝糯米鸡,剁椒小排,七星鱼丸汤,翡翠虾,主食则是五色饭。
中午就只有王妃一个人用餐,算这些已经很不错了,若是我也要突然,要去陪王菲一起,王菲身边的老嬷嬷就会过的传唤,到时候再准备也不迟
菜单定下来之后就开始忙碌起来,八宝糯米鸡是一道大菜,要优先准备着。
首先要做的是挑选一只仔母鸡,宰杀干净控干血之后,需要掌勺人用菜刀从割口处伸进去,把整只鸡的颈骨给截断,然后顺着脊背在不破坏母鸡整个外皮的情况下,把骨头取出来。取出来之后还要保证鸡皮以及鸡的其他组织没有一丝损害,这一点对于其他厨子来说可能有些难度,但对于凌晨来说完全不在话下。
经过这么多年的练习,凌晨几乎不用刀就可以徒手把骨头捏成一截一截的,从切口处把骨头取出来
依凌晨现在的力量,处理起来简直是小菜一碟,就算再来一只大件的,她觉得自己处理起来应该能够得心应手。
她牢牢的记住冯大娘当时教她的话,有一些食材粘了铁器味道是有所变化的,所以她尽量能不用刀的时候就不用。
处理完仔母鸡后,那边张氏已经把豌豆处理好了,为了保证豌豆鲜嫩翠绿,豌豆一剥出来就要放在开水理边汆烫一边,然后再把莲子、薏米、芡实、糯米以及鲜玉米粒放到清水里边漂洗干净,香菇、春笋、火腿、全部切成跟豌豆差不多大小的丁状,把这些配料通通混合到一起,撒上盐等各种调料搅拌均匀。
还有一种调料必不可少,那就是冯大娘亲自调配的调料,不过凌晨又改良一番。
等到差不多了,就把搅拌好的配料塞进已经没有骨头的鸡肚子里,在鸡皮上也同样的摸上油、大料水、胡椒粉,以及秘制酱料。
最后放到一旁静静腌制等待入味,差不多一刻钟后上锅蒸熟即可。
剁椒小排相对来说能简单一些,从去年冬天就已经腌制好的腌菜缸里捞出泡椒,酸笋以及其他腌菜,切成条状,跟已经剁成小段的猪肋排搭配到一起大火爆炒就可以。
这道菜因为有了泡椒酸笋和其他的腌菜,味道酸辣十分的下饭。
凌晨还要感谢这是个架空朝代,并不存在什么猪太脏了,贵人不吃猪肉这种谬论,要不然会少很多菜谱。
当然了,凌晨还是不吃,但是不妨碍她多做几块偷渡给478吃。
鱼丸汤算是凌晨的拿手菜了,她处理鱼的那一年几乎顿顿吃的都是鱼丸,所以她也算是这方面的行家,做个简单的鱼丸汤还是没有问题的。
按照冯大娘叫的处理鱼的方法,凌晨刷刷几下,用两根筷子直接把鱼就给料理干净。
然后仔细把细刺挑出来,来回检查三遍没有问题之后,拿起刀背把鱼肉剁成肉泥,最后放进各种调料搅拌上劲之后,捏成丸子煮熟即可。
整个汤放里面只放两颗油菜心来点缀,白白绿绿的颜色非常赏心悦目,凌晨觉得叫做翡翠白玉汤更贴切。
最后一道翡翠虾也不难,相比起其他的来,这算是最简单的一道菜。
菜都结束了,就是主食了,主食是五色饭,说白了就是五样颜色的米焖成成米饭,五色代表着五行,跟人的身体内五脏搭配,能够起到滋补的效果。
等到这些都已经准备妥当,那道糯米鸡也已经可以出锅。
锅盖一开,小厨房里边就蔓延着一股子香味,肉香、米香、鱼香全部糅合在一起,非常美妙,它没有抢它的风头,它也不会让它占上风,总之是你中有我我中有你。
因为很多的配料凌晨已经换成空间里边出产的,所以香味里边还夹杂这一种很让人舒服的香气,使人心旷神怡。
凌晨时间掐的刚刚好,这边刚准备好,那边黄管事已经带人来提膳食。
是骡子是马,就看这一次了。
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冯大娘跟往常一样在小厨房的门口等着,只不过这次等待的对象,换成了凌晨母女两个。
自家徒弟成不成就全在此一举了,原本她跟张是商量着,是想让果儿做一道大菜的,到时候混在他们做的膳食之中,呈给王妃的时候再单独提出来。
但是最终这个想法被凌晨给拒绝了,曾经做过上位者的凌晨知道,不打招呼私自更换菜谱原本就不应该,更何况是因为自己的私事,搞不好这个罪可是很大的。
所以最终决定先让张氏第一个进去,等到王妃同意了,自己再拎着点心去孝敬。
凌晨也有自己的打算,之所以点心,而不是拎着大菜,也是因为如果点心不合王妃的胃口,自己还有下次机会,若是直接拎着做好的菜去,而让王妃给否定了,那下次机会可就没有了。
冯大娘跟张氏都不擅长做点心,那么凌晨为什么会做的?她就是自己在小厨房里边看李大嫂做的多了,然后说自己脑子里边稀奇古怪的想法比较多,也就搪塞了过去。
谁让自己在他们眼中已经十分特异,也就不差这一点了。
冯大娘远远的看到凌晨的身影,跟张氏从那走过来,忍不住提前上前几步,略显紧张的问道:
“如何?”
凌晨笑眯眯的对着冯大娘,一面打开空空如也的食盒,一面俏皮的说到:“师父您看?”
冯大娘瞅了一眼,心下大定:“这是都留下了?”
张氏接过话茬子:“嗯,王妃都留下了,不仅如此,还让果儿准备中午的午膳。嫂子,咱进去吧,您得帮着一块想想今天中午给王妃准备什么,那边也没给个单子,只让自己准备。”
张氏说这话的时候是有些既高兴又忧虑,这自家闺女第一关算是过了,但是下一关可是重中之重的,不容有一点闪失,她得跟冯大娘一起帮着准备。
“对!回去帮着一块想想的。”冯大娘是跟张氏一样的想法。
三人一起走进了小厨房里,迎来了其他人齐刷刷的目光。
有些跟冯大娘交好的,是同一条绳子上蚂蚱的,就会当先开口关心的询问情况。
冯大娘就会笑呵呵的回应着。
廖大娘那一派的,则是冷眼旁观着事情的结果,那个芸娘就斜眼看着凌晨以及她空掉的食盒,没什么表情,也没吱声,但是凌晨能听出她从鼻子往外呼气的声音。
凌晨也顾不上去看其他人的反应,她要尽快的确定中午要准备做什么。
王妃喜好方面有冯大娘跟张氏提供,其他由凌晨自己琢磨着,然后三人一起确定了食谱。分别是八宝糯米鸡,剁椒小排,七星鱼丸汤,翡翠虾,主食则是五色饭。
中午就只有王妃一个人用餐,算这些已经很不错了,若是我也要突然,要去陪王菲一起,王菲身边的老嬷嬷就会过的传唤,到时候再准备也不迟
菜单定下来之后就开始忙碌起来,八宝糯米鸡是一道大菜,要优先准备着。
首先要做的是挑选一只仔母鸡,宰杀干净控干血之后,需要掌勺人用菜刀从割口处伸进去,把整只鸡的颈骨给截断,然后顺着脊背在不破坏母鸡整个外皮的情况下,把骨头取出来。取出来之后还要保证鸡皮以及鸡的其他组织没有一丝损害,这一点对于其他厨子来说可能有些难度,但对于凌晨来说完全不在话下。
经过这么多年的练习,凌晨几乎不用刀就可以徒手把骨头捏成一截一截的,从切口处把骨头取出来
依凌晨现在的力量,处理起来简直是小菜一碟,就算再来一只大件的,她觉得自己处理起来应该能够得心应手。
她牢牢的记住冯大娘当时教她的话,有一些食材粘了铁器味道是有所变化的,所以她尽量能不用刀的时候就不用。
处理完仔母鸡后,那边张氏已经把豌豆处理好了,为了保证豌豆鲜嫩翠绿,豌豆一剥出来就要放在开水理边汆烫一边,然后再把莲子、薏米、芡实、糯米以及鲜玉米粒放到清水里边漂洗干净,香菇、春笋、火腿、全部切成跟豌豆差不多大小的丁状,把这些配料通通混合到一起,撒上盐等各种调料搅拌均匀。
还有一种调料必不可少,那就是冯大娘亲自调配的调料,不过凌晨又改良一番。
等到差不多了,就把搅拌好的配料塞进已经没有骨头的鸡肚子里,在鸡皮上也同样的摸上油、大料水、胡椒粉,以及秘制酱料。
最后放到一旁静静腌制等待入味,差不多一刻钟后上锅蒸熟即可。
剁椒小排相对来说能简单一些,从去年冬天就已经腌制好的腌菜缸里捞出泡椒,酸笋以及其他腌菜,切成条状,跟已经剁成小段的猪肋排搭配到一起大火爆炒就可以。
这道菜因为有了泡椒酸笋和其他的腌菜,味道酸辣十分的下饭。
凌晨还要感谢这是个架空朝代,并不存在什么猪太脏了,贵人不吃猪肉这种谬论,要不然会少很多菜谱。
当然了,凌晨还是不吃,但是不妨碍她多做几块偷渡给478吃。
鱼丸汤算是凌晨的拿手菜了,她处理鱼的那一年几乎顿顿吃的都是鱼丸,所以她也算是这方面的行家,做个简单的鱼丸汤还是没有问题的。
按照冯大娘叫的处理鱼的方法,凌晨刷刷几下,用两根筷子直接把鱼就给料理干净。
然后仔细把细刺挑出来,来回检查三遍没有问题之后,拿起刀背把鱼肉剁成肉泥,最后放进各种调料搅拌上劲之后,捏成丸子煮熟即可。
整个汤放里面只放两颗油菜心来点缀,白白绿绿的颜色非常赏心悦目,凌晨觉得叫做翡翠白玉汤更贴切。
最后一道翡翠虾也不难,相比起其他的来,这算是最简单的一道菜。
菜都结束了,就是主食了,主食是五色饭,说白了就是五样颜色的米焖成成米饭,五色代表着五行,跟人的身体内五脏搭配,能够起到滋补的效果。
等到这些都已经准备妥当,那道糯米鸡也已经可以出锅。
锅盖一开,小厨房里边就蔓延着一股子香味,肉香、米香、鱼香全部糅合在一起,非常美妙,它没有抢它的风头,它也不会让它占上风,总之是你中有我我中有你。
因为很多的配料凌晨已经换成空间里边出产的,所以香味里边还夹杂这一种很让人舒服的香气,使人心旷神怡。
凌晨时间掐的刚刚好,这边刚准备好,那边黄管事已经带人来提膳食。
是骡子是马,就看这一次了。
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